ஒரு வாசனை… ஒரு காதல்!

முகத்தில் ஒரு சிறிய சிரிப்பை ஏற்படுத்தும் வாசனை, உணவின் சுவையை பலமடங்கு உயர்த்தும் ஒரு சிறிய மணமுடைய சிறுதானியம் – அதுதான் ஏலக்காய்! நம் அன்றாட வாழ்க்கையில் இந்த மூலிகை, உணவிற்கே அல்லாமல் மனதிற்கும் ஒரு இனிமையான காதல் கதை பேசுகிறது. இவ்வரலாறு ஒரு சாதாரண மசாலாவை மையமாகக் கொண்ட காதல் கதை அல்ல – இது சுவையையும், மணத்தின் அனுபவத்தையும் சேர்த்துச் சொல்லப்படும் ஒரு தனித்தன்மையுடைய காதல் கதை.

இப்போது, இந்த ஏலக்காயின் காதல் வரலாறு என்னவென்று, அதைப் பற்றிய அறிவியல், மருத்துவம், சமையல், கலாச்சாரம், வரலாறு, மற்றும் பண்டிகை சார்ந்த எல்லா கோணங்களிலும் ஆராய்வோம்.

ஏலக்காயின் பிறப்பிடம் – காதலின் ஆரம்பக் கட்டம்

ஏலக்காய் (Elettaria cardamomum) இந்தியாவின் மலைப்பகுதிகளில் பிறந்த ஒரு மருத்துவகுணமும், மணமுமிக்க ஒரு மூலிகையாகும். குறிப்பாக மேற்குத் தொடர்ச்சி மலைகளில் இது இயற்கையாக வளர்கிறது. கேரளா, கர்நாடகா, தமிழ்நாடு ஆகிய மாநிலங்களில் ஏலக்காய் அதிகமாக வளரும்.

இதை பசுமை தேவதை எனவும் அழைப்பார்கள் – காரணம், அதன் அழகு, வாசனை மற்றும் பலன்கள்! ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக இந்திய மரபு மருத்துவத்தில் (ஆயுர்வேதம், சித்தா, யுனானி) இது முக்கிய இடம் பெற்றுள்ளது.

ஏலக்காயும் மருத்துவமும் 

ஏலக்காய் என்பது உணவுக்கே அல்ல, உடலுக்கும் ஒரு காதல் மருத்துவராக இருக்கிறது. இதன் மருத்துவப் பயன்கள் பலவாக உள்ளன:

• வாய் துர்நாற்றம் மற்றும் வாயு கட்டுப்பாடு: ஏலக்காய் வாயின் துர்நாற்றத்தை மாற்றுகிறது. வாயுத் தொல்லை மற்றும் ஜீரணக் கோளாறுகளை சரி செய்கிறது.

• தொடர்நிலை சளி, இருமல்: சின்ன வயது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை, இருமல் மற்றும் மூச்சுத் திணறல் போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு ஏலக்காய் ஒரு சிறந்த மருந்தாக பயன்படுகிறது.

• உணவுக்குப் பின் ஜீரணம்: உணவுக்குப் பிறகு ஒரு ஏலக்காய் சாப்பிடுவது ஜீரணத்தை மேம்படுத்துகிறது.

• இரத்த அழுத்த கட்டுப்பாடு: இதில் உள்ள பொருட்கள் ரத்த அழுத்தத்தை இயற்கையாகக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன.

• ஆண்டி ஆக்ஸிடன்டுகள்: ஏலக்காயில் உள்ள ‘terpenes’ போன்ற பொருட்கள் உடலில் ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட் பங்களிப்பை அதிகரிக்கின்றன.

Shop now: இடுக்கி ஏலக்காயின் வாசனையில் ஒரு கிராமத்தின் காதல் இருக்கும். உடனே tastesy.in ல் ஆர்டர் செய்யுங்கள்

சமையல் கலைக்குள் ஏலக்காயின் காதல்

சுவையை மேம்படுத்தும் வாசனை; இதுதான் ஏலக்காயின் முதன்மை காதல் மொழி! இந்திய சமையலில், குறிப்பாக இனிப்புகளில் இது மிக முக்கியமான இடத்தை வகிக்கிறது.

• இனிப்புகள்: லட்டு, மைசூர் பாக், கேசரி, பாயசம், ஜிலேபி போன்ற அனைத்திலும் ஏலக்காயின் வாசனை சுவையை மேலோங்க வைக்கிறது.

• பிரியாணி மற்றும் புலாவ்: பிரியாணியின் வாசனைக்கும், சுவைக்கும் ஏலக்காய் முக்கிய பங்காற்றுகிறது.

• பானங்கள்: சுக்கு காபி, இஞ்சி டீ, பசுமை தேநீர் போன்ற பானங்களில் ஏலக்காய் சேர்க்கும்போது அதன் மருத்துவ மற்றும் மணம் இரண்டும் உயர்வை தருகிறது.

• சுவையான நொறுக்குத்துண்டுகள்: ஏலக்காயுடன் கூடிய சீடை, அதிரசம் போன்றவற்றில் ஒரு தனி சுவைத்தன்மை உருவாகிறது.

ஏலக்காயும் பண்டிகைகளும் – ஒரு பண்டிகைக் காதல்

இந்திய பண்டிகைகளில் ஏலக்காயின் பங்கு மிகவும் முக்கியமானது.

• தீபாவளி: பல இனிப்புகளில் வாசனையோடு சேரும் முக்கிய பொருளாக இருக்கிறது.

• பொங்கல்: சர்க்கரை பொங்கலில் சேரும் ஏலக்காய் நம்மை ஈர்க்கும் வாசனையைத் தருகிறது.

• இப்தார் & ரமலான்: முஸ்லிம் சமூகத்தில் ஏலக்காய் சேர்த்த ஹல்வா, பாயசம்,  போன்றவை இஸ்லாமிய உணவுக்குப் பலமாக இருக்கின்றன.

திருவிழாக்கள்: கிராமங்களில் நடைபெறும் அம்மன் திருவிழாக்கள், திருமணங்கள் போன்ற நிகழ்வுகளில் ஏலக்காய் வாசனையில் பரிமாறப்படும் இனிப்புகள் ஒரு கலாச்சாரமாக இருக்கிறது.

 கலாச்சார வரலாற்றில் ஏலக்காய் – கவிதையின் காதல் வரிகள்

ஏலக்காய் பற்றி தமிழ் இலக்கியங்களில் கூட குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. சங்க இலக்கியங்களில் வாசனைபொருள்கள் குறித்த பாடல்களில் ஏலக்காய் (ஏலத்திக் கொட்டை) குறிப்பிடப்பட்டிருக்கிறது.

இந்தியா மட்டும் அல்லாமல் அரேபிய நாடுகளிலும், பண்டைய பைபிள் காலங்களிலும் ஏலக்காய் பயன்பாட்டின் பதிவுகள் உள்ளன. அதை “மசாலாக்களின் ராணி” என்றும் அழைத்தனர்.

உலக வர்த்தகத்தில் ஏலக்காயின் பங்கு – வணிக காதல்!

ஏலக்காயின் தேவை உலகளாவிய அளவில்  உள்ளது. இந்தியாவிலிருந்து ஐரோப்பா, மத்திய கிழக்கு, அமெரிக்கா, ஆசிய நாடுகள் என ஏராளமான இடங்களுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது.

இந்தியா, குவைத், சவுதி, எகிப்து ஆகிய நாடுகளில் அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு கிலோ கிராமம் ஏலக்காயின் விலை ரூ. 1000 – 4000 வரை இருக்கிறது!

இதன் வாசனை மட்டுமின்றி அதன் வணிக மதிப்பும் காதல் போலவே உயர்ந்தது!

பெண்களின் அழகு வைத்தியதில் ஏலக்காய் – ஒரு அழகிய காதல்!

ஏலக்காய், அதன் வாசனை மற்றும் பசுமைத் தன்மையால், அழகு சாதன பொருட்களில் இடம்பிடித்துள்ளது.

• முகக் கிரீம்கள்
• வாசனை திரவியங்கள்  
• வாய்வாசனை நீக்கிகள் (Mouth Fresheners)
• ஹெர்பல் டீ மற்றும் டானிக் 

பல பெண்கள், பசுமையான அழகைப் பெருக்க ஏலக்காயைப் பயன்படுத்தும் பழக்கத்தில் உள்ளனர். இது ஒரு இயற்கை காதலின் தொடர்ச்சியாகும்.

குழந்தைகளுக்கான சிறப்பு – மென்மையான காதல்

ஏலக்காய் குழந்தைகளுக்குப் பாதுகாப்பானது. இதைச் சேர்த்த பாயசம், கேசரி, சர்க்கரைப்பொங்கல் போன்றவைகள் குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்தையும், சுவையும் மேம்படுத்துகிறது. மேலும், வயிற்றுப் புண், வாந்தி, சளி, இருமல் போன்றவற்றில் சிறந்த மருந்தாக இது இயங்குகிறது.

ஏலக்காயுடன் வீட்டு ஸ்நாக்ஸ் 

ஏலக்காய் சேர்த்த சிறந்த ஸ்நாக்ஸ் பட்டியல்கள்:

• ஏலக்காய் சீடை
• ஏலக்காய் பலகாரம்
• ஏலக்காய் மில்க் கேக்
• ஏலக்காய் மைசூர் பாக்
• ஏலக்காய் கேசரி
• ஏலக்காய் பால் பாயசம்
• ஏலக்காய்  லட்டு
• ஏலக்காய் சூடான பால்

இதனைச் சமைக்கும் போது வீடெல்லாம் நிரம்பும் வாசனை – இது உணர்ச்சிகளை தூண்டும் காதல்!

கவிதை, நாவல், சினிமாவில் ஏலக்காய் – கற்பனையின் காதல்!

தமிழ் நாவல்களில், சின்னஞ்சிறு வார்த்தைகளில் வாசனையை விவரிக்கும் பொது ‘ஏலக்காய் வாசனை’ என்றும் காதலனின் / காதலியின் வாசனையாக குறிப்பிடபட்டுள்ளன.

மேலும் ஏலக்காயின்  மென்மை, பசுமை, வாசனை போன்றவை பெண்களின் இயற்கை அழகுடன் ஒப்பிடப்படுகின்றன.

தமிழ் கவிதைகளில் உணர்வுகளை சுட்டிக்காட்ட உணவுப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுவது ஒரு பண்டைய நடைமுறையாகும். அதில் வாசனை கொண்ட பொருட்கள், குறிப்பாக ஏலக்காய், காதல் கவிதைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

சுருக்கம் 

ஏலக்காய் பற்றி நாம் இவ்வளவு நேரம் பார்த்த வரலாறு, உணவு பயன், மருத்துவ சிறப்பு, பண்டிகை மரபுகள், இலக்கியம், சினிமா, கவிதை என அனைத்தும் ஒரே ஒரு உண்மை சொல்லுகிறது. அது என்னவென்றால் ஏலக்காய் என்பது ஒரு உணவு மட்டுமல்ல;அது மன உணர்வு. அது உணர்வுகளின் வாசனை, வாழ்க்கையின் இனிமை, உடலுக்கான பராமரிப்பு, கலாச்சாரத்தின் தடம், அன்பின் சிறு விழிப்புணர்வு ஆகும்.

 எனவே “ஏலக்காயும் காதலும் – இரண்டும் சிறியது தான். ஆனால் உள்ளத்தை முழுக்க மாற்றும் சக்தி உடையவை “ என்பதை மறவாதீர்கள்.

மேலும் அறிய: மருத்துவ குணங்கள் நிறைந்த ஏலக்காய்